久久不离弃°

　　雞腳凍的制作食材：

　　雞腳，10只，蔥，2支，薑片，2片，蒜頭，5瓣，辣椒，2根，雞腳凍滷包，1包，水晶凍材料，：，豬皮，300公克，蔥，2支，薑片，2片，米酒，1小匙，雞腳凍滷包，1包，鹽，1大匙，味醂，1小匙，醬油，200cc，冰糖，2大匙，鹽，1小匙，米酒，1大匙。

　　雞腳凍的做法詳細步驟

　　1.將材料中的滷包、水600㏄、醬油、冰糖、辣椒放入鍋子中，浸泡20分鍾後，燒開備用。

　　2.雞腳洗淨後，切去腳趾，放入鍋中，加入水、適量米酒、老薑，開大火煮滾，將雞腳汆燙去腥，取出後沖冷水，再瀝幹水份備用。

　　3.蔥洗淨後切長段，蒜頭拍過備用。起油鍋，放入蔥段、薑片、蒜頭爆香，倒入作法1的鍋子中，再把雞腳放入，用小火滷約30分鍾，熄火後再燜30分鍾，取出後放入方形保鮮盒中備用。

　　4.將水晶凍材料中的豬皮洗淨，刮皮表面細毛，和適量水、蔥、老薑、米酒一起煮滾，將豬皮汆燙去腥，撈起瀝幹水份備用。

　　5.將豬皮、水1200cc、蔥、薑片、米酒、滷包用小火熬煮至豬皮熟爛，加入鹽、味醂調味後，再過濾，等溫度下降至50℃左右，倒入放雞腳的方形保鮮盒中。

　　6.等凝固後再放入冰箱中冷藏，隨時可取出食用。